Recept za riblju čorbu od rečne ribe – sastojci
– 2 kg miješane bijele rječne ribe
– 2 veze zeleni: peršun, šargarepa
– 1 celer
– 1 paprika
– 3-4 glavice crnog luka.
– 2-3 čena bijelog luka
– ulje, so, biber, lorber, brašno, sok od paradajza, začin za riblju čorbu, ljuta tucana paprika
.
Pripema riblje čorbe od rječne ribe
Skuvati više vrsta rječne ribe uz dodatak začina: so, biber, lorber, crni luk isječen na četiri dijela, nekoliko čena bijelog luka, koren i list celera.
Kada se riba skuva procijediti je i ostaviti da se ohladi, a vodu zadržati. Na ulju dinstati sve moguće vrste zeleni – peršun i šargarepa isjeckana na kolutove, kao i dvije glavice isjeckanog crnog. Pri dinstanju dodavati vodu od kuvane ribe i dinstati što duže.
Ohlađenu ribu očistiti od kostiju, ispasirati i izmrviti viljuškom. Ribu spustiti u dinstanu masu. Dodati preostalu vodu i naliti još vode ako nedostaje. Dodati začine i paradajz sok po ukusu i kuvati bar još sat. Što se duže kuva čorba je bolja. Na kraju, pri serviranju riblje čorbe dodati sjeckani list celera i peršuna.
Dobra riblja čorba bi trebalo da bude umjereno ljuta da bi svi ukusi došli do izražaja.
R.N.S
