Sastojci
– 2 kg svinjskog sala sa krtinom
– 2 kg mesnate slanine,
– so i voda
Priprema
Salo i slaninu isjeći na manje komade. U veliku posudu, dodati 2–3 litra vode i kuvati pripremljeno meso uz stalno mješanje drvenom varjačom sve dok komadići sala ne počnu da žute. Tada posudu skloniti s vatre i procijediti masnoću kroz čisto gusto bijelo platno.
Čvarke vratiti u istu posudu, još malo propržiti da dobiju tamniju boju, zatim ponovo procijediti kroz isto platno.
Učvrstiti krajeve platna i uvrtati da se čvarci što bolje ocijede. Cijediti dok se i posljednja kap masnoće iz čvaraka ne ocijedi. Zatim odviti krajeve platna i istresti čvarke u posudu u kojoj se topila mast. Posoliti i protrljati ih rukama da se izjednače i izdrobe.
R.N.S
