Meso koje se koristi za ćevape mora da bude masno. Idealno je juneće meso sa rebara i vrata.

  • 1kg junetine od vrata
  • 50ml vode
  • kašičica soli
  • 1/3 kašičice bibera
  • 3 čena bijelog luka sitno seckana
  • Crni luk (za prilog)

Savjet, nema jaja, nema vegete, nema prezli ni crnog luka u masi za ćevape, jer se on dodaje svjež pri serviranju ćevapa.

Juneći ćevapi

Priprema:

Prokuva se bijeli luk, so i biber pa kada se voda ohladi sve se procijeđeno sipa na meso koje ste samljeli (sami ili u mesari) dva puta i koje je preko noći odstojalo u frižideru pokriveno mokrom lanenom krpom. Prije pripreme ćevapa meso treba da odstoji još 2-3 sata van frižidera a zatim se provlači kroz poseban špric za pravljenje ćevapa (ili ćevape oblikujte ručno). Voditi računa da masa bude sabijena.

Ćevapi se prže u tiganju uz okretanje hvataljkama. Preporuka je da sredina ćevapa ostane blago rozikasta, ali pečena. Ćevapi se serviraju sa isjeckanim crnim lukom.

R.N.S